頂市酥，又名“紅紙包”，寓意喜氣、吉祥，是一種誕生于清末“徽商”故里古徽州高檔精細(xì)極品型的酥糖類(lèi)傳統(tǒng)糕點(diǎn)。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉，拌以飴糖精制而成。中國(guó)網(wǎng)圖片庫(kù) 吳孫民/攝

    1月12日，安徽省黃山市一家食品廠(chǎng)正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)徽州傳統(tǒng)拜年糕點(diǎn)——頂市酥。俗話(huà)說(shuō)，“過(guò)了冬至就是年?！边@不，過(guò)了冬至，又過(guò)了元旦，安徽黃山各地的徽州年味兒倏地就濃了起來(lái)。作為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)拜年食品——年味頂市酥也開(kāi)始進(jìn)入到了生產(chǎn)加工高峰期，迎接春節(jié)的到來(lái)。

    頂市酥，又稱(chēng)麻酥糖，因常用紅紙包裹，又名“紅紙包”，寓意喜氣、吉祥，是一種誕生于清末“徽商”故里古徽州高檔精細(xì)極品型的酥糖類(lèi)傳統(tǒng)糕點(diǎn)。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉，拌以飴糖精制而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進(jìn)嘴甜酥，滿(mǎn)口噴香，不粘牙不粘紙，老少皆宜，是當(dāng)?shù)靥厣?xì)糕點(diǎn)，徽州人拜年一般都少不了頂市酥。

    徽州習(xí)俗，過(guò)年時(shí)家家都把小紅紙包糖裝在果子盒里招待客人，到親戚家去拜年一定要送上麻酥糖?；罩菝裰V曰：“拜年不帶麻酥糖，請(qǐng)君不要進(jìn)廳堂”。